一皿の印象を変える、北海道の旬色🍅✨

「夏らしい彩りを加えたいけれど、仕込みの手間や原価も気になる」

そんな料理人や仕入担当者におすすめしたいのが、岩見沢市・余市町で育ったカラフルトマトです。

赤、黄、オレンジなどを組み合わせるだけで、いつものサラダや前菜にも季節感が生まれます。🌿🍽️

色だけでなく、味と食感も使い分ける

北海道産トマトの出荷が活発になる夏から秋は、食べ比べを楽しみやすい時期です。

余市町は比較的温暖で昼夜の温度差があり、果肉の締まった甘いトマトが育つ産地。オレンジ色などのカラフルなミニトマトも栽培されています。

カラフルトマトは、色によって甘味、酸味、皮の厚さ、果肉の食感が異なります。入荷時には色だけで判断せず、実際に味を確かめて料理との相性を見ることが大切です。🚜😊

料理人目線の活用ポイント

生のまま使うなら、半割りや輪切りで断面を見せるサラダ、カプレーゼ、カルパッチョの付け合わせに。

ホテルの朝食やビュッフェでは、数色を混ぜるだけでも華やかさを出しやすく、北海道フェアの演出にも向いています。🥬🍀

実がやわらかくなったものは、冷製スープ、トマトソース、煮込み、セミドライトマトへ。規格や熟度ごとに用途を分ければ、廃棄を抑えながら歩留まりを高められます。🍅📦

加熱料理では、短時間のローストがおすすめです。水分を飛ばしすぎず、皮が軽くはじける程度に火を入れると、魚料理や肉料理のソース、パスタの具材にも使いやすくなります。

必要な色と量を、用途から考える

すべてをカラフルトマトに替える必要はありません。

ベースには赤いトマトを使い、黄やオレンジをアクセントとして加えると、原価を調整しながら見栄えを高められます。コース料理、宴会、給食、惣菜など、提供方法に合わせた組み合わせがポイントです。✨🌿

北海道産トマトの仕入れ相談はお気軽に

有限会社産直システム・北海道では、生産者や畑の状況を確認しながら、岩見沢市・余市町をはじめ、空知、江別、札幌近郊の旬野菜をご案内しています。🚜📦

必要量、納品時期、色の組み合わせ、料理用途など、仕入れ前のご相談も歓迎です。

北海道の旬を、生産者からプロの現場へ。

カラフルトマトの入荷状況や業務用のお取引について、お気軽にお問い合わせください。😊