「いつもと同じコーヒー豆なのに、今日は苦味が強い気がする」

自宅でコーヒーを淹れていると、そんな経験はありませんか？

コーヒーの苦味は豆の種類や焙煎度だけでなく、お湯の温度や抽出時間、粉の細かさなどによっても変わります。

今回は、ハンドドリップでコーヒーが苦くなりすぎたときに見直したいポイントをご紹介します。

☕ 苦味が強くなる原因は？

コーヒーにはもともと苦味の成分が含まれていますが、淹れ方によって感じ方が変わります。

例えば、次のような場合は苦味や渋みが強く感じられることがあります。

• お湯の温度が高い
• 粉を細かく挽きすぎている
• 抽出に時間がかかりすぎている
• 使用する粉の量が多い

ただし、苦味が強くなる理由はひとつとは限りません。

深煎りの豆は、もともと苦味や香ばしさが出やすい傾向もあります。まずは豆の特徴と淹れ方を分けて考えてみましょう。

💡 お湯の温度を少し下げてみる

苦味が強いと感じたとき、試しやすいのがお湯の温度の調整です。

一般的に、お湯の温度が高いほどコーヒーの成分は抽出されやすくなります。

例えば、普段95℃前後のお湯を使っているなら、90℃前後に下げて淹れ比べてみるのもひとつの方法です。

ただし、温度を下げれば必ずおいしくなるわけではありません。

低くしすぎると、味が物足りなく感じられる場合もあります。

まずは5℃程度の違いから試し、自分の好みに近づくか確認してみてください。

🌱 粉の細かさと抽出時間も確認

お湯の温度を変えても苦味が強い場合は、粉の挽き目や抽出時間にも注目してみましょう。

粉が細かいと、お湯と触れる表面積が増え、成分が抽出されやすくなります。

また、お湯が落ちるまでに長い時間がかかると、苦味や渋みが目立つこともあります。

そんなときは、粉を少し粗めに挽く、注ぐお湯の量や速度を見直すなど、小さな調整を試してみてください。

一度にすべて変えるのではなく、温度・挽き目・抽出時間のうち、ひとつずつ変更すると、味の違いが分かりやすくなります。

🐻 好みの苦味を見つけるのもコーヒーの楽しみ

苦味は、必ずしも悪いものではありません。

しっかりとした苦味やコクを楽しみたい日もあれば、少し軽やかな一杯を飲みたい日もあります。

北海道江別市の北のくま焙煎珈琲では、北のくまブレンドやインドネシア マンデリンG1などの自家焙煎コーヒーを取り扱っています。

豆の個性を楽しみながら、お湯の温度や淹れ方を少しずつ調整して、ご自身に合った一杯を見つけてみてください☕

🛒 コーヒー豆のご注文はこちら

商品について詳しく知りたい方は、Instagram「@kitanokuma.coffee」もぜひご覧ください。

Instagramプロフィールのリンクから、オンラインショップの商品をご確認いただけます。