夏のメニューに、ひと味違う「ナス」を取り入れてみませんか？🍆✨

夏野菜の定番といえばナスですが、産地や品種によって味わいや使い勝手は大きく変わります。北海道でも8月は白ナスや米ナスが最もおいしい時期。季節感のある一皿を考える料理人の皆さまからも、この時期ならではの食材として注目されています。🌿🍽️

長沼町の白ナス、江別市の米ナス。それぞれの魅力🥬🚜

長沼町の白ナスは、果肉がやわらかく、加熱するととろけるような食感が特徴です。油との相性も良く、焼き物やグリル、揚げ浸しなどでは素材の持ち味が引き立ちます。

一方、江別市の米ナスは、大ぶりで肉厚。果肉がしっかりとしているため、火を入れても形が崩れにくく、ステーキや田楽、チーズ焼き、ラタトゥイユなど、存在感のあるメニューづくりに向いています。🥕🍀

料理人目線で考える活用ポイント🍽️😊

どちらのナスも旬の時期は水分量が多く、みずみずしいのが魅力です。

白ナスは皮が比較的やわらかく、加熱するとクリーミーな口当たりに。前菜やコース料理の一品にもおすすめです。

米ナスは歩留まりが良く、厚切りでもボリューム感を演出できます。ビュッフェや宴会料理、ホテルの洋食メニューなどでも使いやすく、さまざまな料理に応用できます。🍅📦

旬を仕入れることは、お店の価値につながります🌽✨

北海道産の旬野菜は、鮮度はもちろん、「今だけ」という季節感も大きな魅力です。

その時期ならではの食材を取り入れることで、季節限定メニューやおすすめ料理として提案しやすくなり、お客様にも北海道らしさを感じていただけます。

私たちも日々、生産者の皆さんと情報交換をしながら、その時期に状態の良い野菜をご紹介しています。産地の状況や収穫量によっておすすめをご案内できるのも、産地と現場をつなぐ仕入れパートナーならではの強みです。🚜🌿

北海道の旬食材のご相談はお気軽に🦌📦

白ナスや米ナスをはじめ、北海道には季節ごとに魅力ある食材が数多くあります。

「今、どんな野菜がおすすめ？」
「宴会やコース料理に合う旬食材を探している」
「北海道フェア向けの食材を提案してほしい」

そんなご相談も歓迎しています。

有限会社産直システム・北海道では、生産者と飲食店・ホテル・施設をつなぐ仕入れパートナーとして、北海道各地の旬の食材をご提案しています。お気軽にお問い合わせ・仕入れのご相談ください。😊🍀