🍽️ 北海道産野菜の仕入れ価格を比較するとき、単価だけで判断していませんか？飲食店の食材原価管理では、実際に使える量や品質も重要なポイントです。

🥕 仕入れ価格は「歩留まり」で比較

歩留まりとは、仕入れた食材のうち、実際に料理に使える割合のことです。

例えば、じゃがいも10kgを2,000円で仕入れても、歩留まりが80％なら使用できるのは8kg。実際の原価は1kgあたり250円になります。

価格が安くても、廃棄部分が多ければ割高になる場合があります。

📋 規格や送料を含めた総額を確認

北海道産野菜の仕入れでは、次の3点も確認しましょう。

• サイズや等級などの規格
• 鮮度や下処理にかかる手間
• 送料を含めた仕入れ総額

同じ野菜でも、調理用途に合った規格を選ぶことで、食材の無駄や作業負担を減らせる場合があります。

🤝 北海道産野菜の業務用仕入れをご検討の飲食店様は、有限会社産直システム・北海道へお気軽にご相談ください。

取扱品目や価格、納品条件については、ショップページからお問い合わせいただけます。